3 skvělé recepty na zimní zeleninová jídla

Pro toho, kdo má strach, že v chladných měsících konzumuje méně zeleniny nebo toho, komu dochází inspirace k novým zdravým jídlům, jsem připravila tři vynikající recepty ze zeleniny a hub, které vám udělají moc dobře a navíc dodržují systém tzv. zásadotvorného stravování, tudíž nepřekyselují organismus a naopak mu dodávají mnoho prospěšných látek.

Vyzkoušejte, určitě si moc pochutnáte.

 

 

Pečená sezónní zelenina s česnekovým krémem 

Ingredience na 4 porce:

• 2 svazky ředkviček, rozříznutých na poloviny
• 12 růžičkových kapustiček, na poloviny
• 8-12 topinamburů nebo batátů
• 1 větší řepa, na čtvrtky
• 3 mrkve nakrájené na kousky
• Sladká paprika, na čtvrtky
• 1/2 dýně na kostičky
• 2 stonky čerstvého rozmarýnu
• 10 lístků čerstvé šalvěje
• 2 lžíce kokosového oleje, roztátého
• 1 lžička hrubé mořské soli

 

Ingredience na česnekový krém: 

• 2 velké stroužky česneku, na polovinu, pečené 30 minut
• ½ šálku kešu nebo mandlí, předem namočených na 30-60 min. a propláchnutých
• ½ šálku vody
• 2 lžíce za studena lisovaného olivového oleje
• 1/8 lžičky mořské soli
• 2 lžíce citronové šťávy
• 24 rozmarýnových jehliček
• 2 lístky šalvěje
• 1 malý stroužek česneku

 

Postup:

Předehřejeme troubu na 180°C a upečeme česnek potřený troškou kokosového oleje. Nyní omyjeme, očistíme a nakrájíme všechnu zeleninu, kterou dáme do zapékací mísy nebo na pekáč se solí, rozmarýnem, šalvějí a kokosovým olejem a dobře promícháme. Česnek vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Do trouby dáme péct zeleninu na 40-60 minut, dokud není na skus. Omáčku připravíme tak, že všechny ingredience smícháme v mixéru do hladka. Podáváme společně.

 

 

Polovina pečené dýně plněné bazalkovými rajčaty a česnekovo-mandlovým sýrem  

Ingredience na 4 porce:

• 2 střední dýně (hokaido)
• 12 rajčat, na kostičky nakrájených
• 4 pórky nebo 1 velká cibule na kousíčky
• 3 stroužky česneku, drcené
• 1 a ½ lžíce extra panenského olivového oleje
• špetka soli
• špetka stevie v prášku
• 8 lžic nasekané čerstvé bazalky
• Volitelné – 6 sušených rajčat v oleji, na kostičky nakrájené

 

 

Ingredience na mandlový sýr s česnekem: 

• 2/3 šálku mandlí
• 1 stroužek čerstvého česneku
• 1/4 lžičky soli

Vše rozmixujeme v mixéru.

 

Postup na dýni:

Rozřízneme dýně na půl, vydlabeme semínka a upečeme lícem dolů na plechu se 2 šálky vody, cca 1 hodinu při 150°C, dokud není měkká na vidličku. Na pánvi si zatím orestujeme na olivovém oleji cibuli s česnekem a pak přidáme rajčata, popřípadě i ta sušená a vaříme na nízké teplotě asi 6-8 minut do změknutí. Pak přidáme polovinu nakrájené bazalky, sůl a špetku prášku stevie (volitelné). Pak dáme polovinu této směsi do mixéru a rozmixujeme a dáme zpět do pánve a promícháme. Poté vyjmeme dýně z trouby a naplníme je směsí z pánve, posypeme čerstvou bazalkou a mandlovým sýrem a podáváme.

 

 

Mandlové žampióny

Ingredience:

• 2 velké žampiony
• 1 velký stroužek česneku, drcený
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ červené cibule, nakrájené na kostičky
• 45g jemně sekaných mandlí
• ½ lžičky skořice
• 3 lžíce vody
• 15 g petržele
• Špetka mořské soli a černého pepře

 

Postup:

Předehřejeme troubu na 175 °C. Očištěné kloboučky žampiónů bez nožiček dáme na plech vnitřkem nahoru. Rozdrtíme česnek a rozdělíme rovnoměrně na houby. Nalijeme 1 lžíci olivového oleje do dlaní a potřeme prsty celé kloboučky. Houby pečeme asi 8 minut, až změknou. Mezitím si připravíme nádivku tak, že osmahneme cibuli na zbývající lžíci oleje doměkka. Pak přidáme nasekané mandle, skořici a dále restujeme zhruba 3-4 minuty. Přidáme 1 lžíci vody a promícháme, za chvíli přidáme další lžíci vody. Nakonec přidáme petrželku a dochutíme solí a pepřem. Vyndáme houby a naplníme nádivkou. Pak je opět do trouby vrátíme a pečeme dalších 4-5 minut nebo dokud nejsou dozlatova. Podáváme se zeleným salátem.

 

Dobrou zdravou chuť!