6 přírodních potravinových barviv z ovoce a zeleniny

Také milujete čerstvé, voňavé, krásně nazdobené a barevné jídlo? Psychologické studie barev dokazují, že nevýrazné barvy v nás mohou vyvolávat pocity sklíčení, zatímco světlé nebo krásné pastelové barvy nás mohou povznášet a u jídla to platí dvojnásob. Proto také komerční potravinářské značky barví co mohou a barvy používají jako svou prodejní taktiku, neboť kdo by si koupil nevzhledné nebarevné jídlo? V potravinách se nyní vyskytuje pětkrát více umělých barviv než v roce 1955 a výzkumy také dokazují fakt, že nárůst umělých barviv souvisí s nárůstem zdravotních problémů jako je rakovina, úzkost, alergie, hyperaktivita a zvýšení poruch pozornosti.

Já však zde mám tipy na netoxická přírodní barviva z ovoce a zeleniny, která nijak neškodí, naopak mají přínos pro zdraví, dodají šmrnc vašemu jídlu a povzbudí chuť k jídlu. Je to velmi jednoduché. Stačí dát nakrájené ovoce a zeleninu do hrnce, zalít je trochou vody, zahřát na střední teplotu, až změknou, pak je rozmačkat, vyndat ve chvíli, kdy jsme dosáhli požadované barvy, pak vzniklou hmotu přecedit přes husté sítko nebo plátno a je to! Chcete-li intenzivní barvy nebo jste-li vitariáni, dokonalých barev docílíte odšťavením požadovaného ovoce nebo zeleniny a přidáním trošky šťávy do vašeho běžného jídla nebo namočením do šťávy.

 

1. Červená řepa

Chcete-li dosáhnout krásných odstínů růžové až červené, požijte řepu. Použít ji můžete na obarvení cukroví, palačinek, placek, karbanátků, omáček, zálivek, udělat červené ledové kostky, červenou rýži, quinou, amarant, cokoli vás napadne.

 

2. Spirulina

Pro všechny odstíny zelené, zkuste spirulinu. Spirulina poměrně intenzivně barví, takže na přípravu barviva budou stačit 1-2 lžičky, které vhodíme do teplé vody a necháme chvilku mírně vařit. Poté vodu slijeme a uzavřeme do vzduchotěsné nádoby.

 

3. Maliny

Pro odlišné odstíny růžové a červené než má řepa, ale zase jinak krásné, můžete použít i maliny. Můžete si vyzkoušet růžový koláč, růžovou polevu, růžové jáhlové kuličky s kokosem a obarvit jimi cokoli světlé barvy.

 

4. Borůvky

Hledáte-li vhodné fialové až modré barvivo, borůvky jsou tou správnou volbou. Možná někoho překvapí, že borůvkami lze dosáhnout také krásné červené. Vše záleží jen na délce vaření ve vodě. Vyzkoušet je můžete jako modrou nebo fialovou polevu z makadamových ořechů nebo mandlí na kaši nebo palačinky, udělat si fialový chia puding s banánem nebo borůvkami obarvit rostlinné mléko nebo sýry.

 

5. Mrkev

Mrkev je skvělým oranžovým barvivem a při krátkém zahřátí nám poskytuje i barvu žlutou. Je dokonce tak účinná, že mnohdy nejde ani vyprat a obarví i latexové a gumové dětské nádobí, plastové příbory a zkrátka vše, s čím přijde do kontaktu. Účinně funguje zejména v polévkách nebo smoothies, když ji rozmixujeme.

 

6. Červené zelí

Barva červeného zelí je vynikající hluboká fialová, které dosáhneme opět jemným varem ve vodě. Červené zelí nám poskytuje prevenci proti rakovině, podporuje zdravé trávení, snižuje hladinu cholesterolu a je vynikající protizánětlivou potravinou.

 

Výjimečně dobře barví i superpotraviny jako například Maqui berry, Acai, Goji, arónie, rakytník, jeřabiny, šípek, černý bez plody, brusinky, ostružiny a vůbec veškeré bobuloviny.

Hodí-li se vám to chuťově, výborným barvivem jsou také mnohá koření, jako například kurkuma, kari, paprika, chilli, skořice a další nebo matcha čaj prášek poskytuje krásnou zelenou – výborný tip na cukroví – 11 lahodných raw receptů nejen na vánoční cukroví.

Jak je vidět, s barvami v našich jídlech si můžeme opravdu vyhrát a to i bez zbytečné chemie. Milují to především děti, které pak mnohdy zapomenou, že jedí méně oblíbenou zeleninu a neočekávané barvy jídla zefektivní i pohoštění pro přátele při oslavách a večírcích a všude tam, kde se chcete zkrátka blýsknout a připravit nezapomenutelný zážitek.

 

Stačí se jen zamilovat do toho, co děláme.

 

zdroj výzkumů: forbes.com, special-education-degree.net, huffingtonpost.com