Vše, co potřebujete vědět o citrónové kůře a recept na citrónovou sůl

citronyKdyž se ke mně dostala informace, jak je citronová kůra bezvadná a jak je vlastně ještě lepší než citronová šťáva, zapochybovala jsem. Informací o potravinách, jejich výhodnosti a jak a proč bychom je měli konzumovat je, slušně řečeno, většinou přespříliš.

 

Citronová kůra v nutričních datech

Jak si to ověřit? Přes čísla. Čísla, tedy nutriční hodnoty, jsem čerpala z databáze nutričních hodnot USDA.

Výsledky jsou shrnuté v tabulce. Uvádějí, kolik je ve 100 gramech minerálních látek a vitaminů.  A potvrzují to, o čem se na netu jen tak povídá. V citronové kůře je mnohem víc minerálů a vitaminů než v citronové šťávě.

 

Srovnání množství živin v citronové šťávě a citronové kůře

Čerstvá citronová šťáva

100 gramů

Čerstvá citronová kůra

100 gramů

Minerální látky    
Vápník CA v mg 6 134
Železo Fe v mg 0.08 0.80
Hořčík Mg v mg 6 15
Fosfor P v mg 8 12
Draslík K v mg 103 160
Sodík Na v mg 1 6
Zinek Zn v mg 0.05 0.25
Vitaminy    
Vitamin C, kyselina askorbová, v mg 38.7 129.0
Thiamin v mg 0.024 0.060
Riboflavin v mg 0.015 0.080
Niacin v mg 0.091 0.400
Vitamin B-6 v mg 0.046 0.172
Folate, DFE v µg 20 13
Vitamin A, RAE v µg 0 3
Vitamin A, IU 6 50
Vitamin E (alpha-tocopherol) v mg 0.15 0.25

 

Zdroj : databáze USDA, 2014. Nejnovější údaje hledejte zadáním ze Search Page databáze USDA.

Závěr z dat si může každý udělat sám. Pro mne osobně bylo zajímavé, že  v citronové k